候，轻易不要换人。
就目前状况而言，关东人家正处于能人管理的初级阶段。规章制度刚完善，流程标准才定完，此时最需要一个有能力的人把这些固化下来，形成制度。
把老谭换掉，等于一下子又回到了解放前。
不是说王刚管理不行，而是这套路是老谭的，怎么整怎么执行只有老谭清楚，在没固化前王刚接手只能砸在手里。
举个例子。说诸葛亮厉害不？厉害！他排好兵布好阵，形成必胜之局，但得他亲自指挥才行。要是把他换掉让张飞来，一样输。
这和关东人家现状一模一样。
不得不说徐总有些操之过急了。
迎宾台，周晓梅正在登记包房预定信息。
美女这两天有些闹心。
老谭走的时候她就想走，老谭是她小叔，还是老谭亲自带出来的，老大走了做小弟的还在这干着啥劲？
但还有另外一个原因，张丽在这当经理，她要是走了有点拆张丽台，于情于理说不过去。并且老谭走的时候叫她在这里干着，整体来说关东人家不错，至少能保证开资。
真要走也得等找到工作之后再走，现在走只能是下岗。
老谭走后她想了不少，并对王刚产生了想法。
她认为老谭走有王刚的原因，一个厨房不可能用两个厨师长，王刚是徐总兄弟，走的自能是老谭。通过这觉着王刚不地道儿，老谭把他带出来了，最后卸磨杀驴。
老谭走后的第二天王刚约她，她问了这事。
王刚说徐总和老谭谈完之后就把他叫过去说了老谭离职的事，当时自己也有点懵，让徐总别叫老谭走，但晚了，老谭已经办完了手续。再说徐总也不可能回头，堂堂老板哪能说改主意就改主意呢。
“我小叔打的底一般人不好接，滨海青花阁就是明显例子。我们刚撤回来四个月，那边就乱套了，接手的把我小叔的管理全部推翻，重新整，员工不适应，离职的离职不干的不干，拢人都拢不过来，干俩月跑了。
又找一个，听说是从北京高薪聘的，没干一个月也走了，说整不了。现在是一个本地的在管，听说还行，稳当点了。但生意下滑的厉害，以前四家店一个月七百多万，现在卖六百万都费劲。”
周晓梅说的是实际情况。
“谭师傅挺厉害的。”王刚说。
“你以为呢？”周晓梅白了王刚一眼，继续说：“我看你不好管------徐总这个决定绝对是错
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