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第四五九章 看赏!

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  “这算啥,”听了米秀妹妹的惊叹,王昊笑道:“这才只是烤鸭的流传而已。我这还没说到正题呢。”

这还没到正题……

“那昊哥你快给咱们说说正题呀!”米秀妹妹偷偷瞄了眼直播间……

这一看之下她整个人都荡漾了!

就这么一会的功夫直播间里已经足足八百多人了,那弹幕刷到飞起呀!

“66666666666,这位小哥简直碉堡了!”

“老铁红心走起啊!”

“快给咱们说说正题,刚才说的我都恨不得飞过去吃烤鸭了!”

既然做美食节目那不用问,这米秀自然是个吃货。别看她挺活泼可爱的,实际上骨子里绝对是一个……恩,反正有句话不是说的好么,想征服一个人就先征服她的胃——知识点啊同志们!

“这说完由来,接下来就是烤鸭的全套制作啦。”王昊笑呵呵的喝了口水,道:“说到烤鸭,真正讲究的烤鸭,那是有顺序的,这个可不是随便端来一个盘子就吃的。这第一道菜,叫火燎鸭心,先将鸭心切半后压平,在内侧切出花纹。放在碗中,加入茅台酒、酱油、盐、芝麻油、白糖、胡椒搅拌均匀。用强火热锅,倒入鸭油,待锅中冒烟后迅速放入鸭心,这时鸭心的水分与油接触后会在锅中滋滋作响,飞快地翻炒两、三回。马上捞起盛入盘中,撒上切碎的香菜、葱丝。这道菜靠的就是火势,在锅中前后不过3秒钟。当锅中的鸭油引火上升时,那景观尤为令人惊叹,因此便称之为火燎。鸭心的嫩、茅台的香再配合上其他的调料提味,在厨师敏捷的动作与炒锅的高温下完美配合,满口芳郁又带着特殊焦香。”

“第二道菜,叫珠联鸭脯。这道菜呢,是在碗盘中放上略带油脂的嫩脆鸭胸肉,配上五种素菜,仿佛珍珠玉石般美艳,可以令人垂涎欲滴呀。珠帘鸭脯是从传统名菜——焖鸭脯发展而来的。其名字取自《汉书?律历志上》“日月如合璧,五星如连珠”之句,即是珠联璧合之意。鸭肉香脆可口,素菜做成的珠玉清脆色美,可以说是全鸭席上一大美肴。”

“至于做法呢,就是先将鸭胸肉煮到八分熟,取出后用酒、盐调味。再下锅油炸至金黄。将鸭肉切成宽1.5cm、长5cm的块状,并列放在碗中。加入葱、姜、酒、糖、盐、清汤,再放入蒸笼中熟透。把葱、姜捞出,碗中的汤倒在另外的容器中备用,鸭肉则整齐地排在上菜的盘中。再把洗好泡开后的珍珠蘑切碎,与鸡茸搅拌混合,做成珍珠状,用汤快煮一下。胡萝卜、红菜


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