倒入砂锅；将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火一个时辰。
荷叶用沸水烫透，摊放在盆内，鸡收稠卤汁，包入荷叶中，在荷叶裹上一层厚厚的湿泥巴，放进灶火里烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
第六道菜。荷叶尖洗净装盆，鸡蛋搅拌成蛋液，荷叶尖剁碎；锅热油炒鸡蛋，在把荷叶尖放锅里一起炒好，出锅。
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