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第328章 颠覆想象的美味

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食指大动。

这些酒菜准确来说不算南枝亲手准备,而是这顿燕翅席准备到后期,对她完全拜服的老周等厨师们,特意接过去的,南枝只是指挥了下。

不过味道也绝对不差,光看大家吃得眼睛发亮的样子就知道。

“好吃!好吃!!”

“可惜分量有点太少了!”

“配酒真的是太美妙了!回味无穷啊!”

“老头子,你已经喝过两杯了还要倒酒?不要得寸进尺啊!”

“……”

酒过两巡,接下来该上大菜了。

这一道是黄焖鱼翅,端上来时,整只碗都被鱼翅给衬得通体金黄,浓郁而透亮,一股浓郁的香气扑鼻而来,几乎要让食客的魂灵飞到天上去了。

“好香!”

鱼翅还没入嘴,这个念头就已经出现在每个人的脑子里。

其实关于鱼翅的做法有很多,蟹黄鱼翅、干烧鱼翅、三丝鱼翅等等,光在谭家菜里就有十几种。

然而,黄焖鱼翅仍然能在众多鱼翅菜里拔得头筹。

食材所用的吕宋黄鱼翅,口感肥美,胶质丰富,发制时全凭温水泡发,没有放任何添加剂,要上火煮再离火焖泡,中间还要刷洗无数次,非常费时。

南枝再是熟稔,也花费了不少精力,才将鱼翅处理到微微发透,最适合烹饪的地步。

鱼翅处理好后,又需要在高汤里焖煮许久,直到翅肉软糯柔滑,才算火候到位。

一众家人拿着勺子,先是尝了口汤……

他们已经拉高预期,但最后的味道仍然超乎想象。

金黄色的汤水符合谭家菜的做法,没有加入任何香料,只是纯纯的食材鲜味,却几乎达到极致,厚重而不腻味,仿佛妙音绝曲、余韵悠长。

再吃鱼翅,那也是颠覆认知的味道,满脑子只有一个字——

鲜!



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