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345.中式分子料理:荷叶八宝饭

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或者原封不动地拿过来,就能成为自己店里面的一道招牌菜了。

一些星级厨师甚至推翻了原本的菜单设计,通过从李潇这一道菜中获得的灵感,制作了一些新的菜品。

会场中。

李潇的动作犹如行云流水一样,很快一大袋的八宝溶液已经全部完成了初加工。

一大盘的金色米粒漂浮在冰水之中,浮浮沉沉,煞是好看。

李潇手指捏起其中一颗手指,轻轻按压,传来了诱人的弹性。

他满意地点了点头,火候恰到好处,如果时间太久,米粒就会失去了弹性,而且鲜味会减少许多。

5张荷叶剪成正方形,其中4张新鲜的荷叶首尾拼接,形成了一张巨大的正方形荷叶,最后一张则放在四张荷叶的中间。

已经被清水浸泡过的五常稻米和金色米粒混合在一起,李潇用手把两种颜色不同的米粒拌匀。

最后,则把已经拌匀的八宝米放在荷叶的中间,将外层的荷叶合拢并且用稻草捆紧。

不过他并没有急着把荷叶放进蒸炉,而是放在一边等待着上锅的时机。



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