将本站设为首页
收藏菩提官网,记住:www.ptpig.net
账号:
密码:

菩提书屋:看啥都有、更新最快

菩提书屋:www.ptpig.net

如果你觉得好,恳请收藏

您当前的位置:菩提书屋 -> 重生完美时代 -> 第一千二百五十六章 算总账而不是算小账

第一千二百五十六章 算总账而不是算小账

温馨提示:如果本章属于内容错误等情况,请点击下面的按钮发送报告,我们会在一分钟内纠正,谢谢

  聊及服务行业的性价比,李牧印象最深刻的就是海底捞。

如果说起味道,海底捞未必能在国内火锅店里做到前五;

如果说起价格,海底捞人均一两百的消费水平,在国内火锅餐饮行业也绝对算得上是中等偏上;

但是海底捞就是有一种超级牛逼的能力,这种能力就是:开一家火一家。

海底捞为什么会有这样让所有餐饮企业梦寐以求的超能力,说到底就是大作性价比的文章。

他知道自己的价格不占优,也知道自己的味道不那么占优,所以就通过提升品控、提升服务来把自己的性价比提升到极致。

中餐的连锁餐饮之所以难做,是因为一旦开了连锁店,就很难把品控问题做好,大部分中餐依靠厨师,一个厨师一个味道,两家一样的店,一样的菜单、一样的食材,但厨师的不同会导致味道上的天壤之别,如果一家连锁企业无法在味道上保持统一,那在起步就已经输了。

海底捞在这一点上的品控可谓是做到了极致,首先是所有的火锅底料统一制作,也就是说,全国各地海底捞店面使用的火锅底料,以及调味小料全部都是一个配方、一个流程遵守严格的工业规则批量生产的,在这一点上,味道的差距几乎缩减到了无法察觉。

至于食材,海底捞也是统一采购,华夏天南地北的海底捞火锅店,所有的食材都是总公司统一供应的,经过严格的品控把关,绝不会出现几家店的羊肉味道不一样,或者白菜味道有差异。

做好这几点,海底捞的品控就已经成型了,保证全国各地的火锅店都能提供同样的产品;

除此之外,海底捞火锅的服务之好,简直可以说是全国餐饮行业的典范。

海底捞的服务员对顾客的耐心程度,在国内的餐饮行业里极其少见,而且非常会算总账而不是算小账,所谓算总账,就是海底捞追求的是客单价、翻台率以及整体利润率这样的大层面数据,所以他不会往死里扣细节,所以他可以给等待的客人提供免费的饮料、小食和水果,可以给就餐的客人提供自取的免费小菜,所有的一切都是为了最后的大层面数据服务。

但很多算小账的餐饮行业则不一样,这样的企业或者饭店,追求的是事无巨细的节省,一想到为每一个顾客提供免费的零食、饮料和水果可能会导致每个顾客的成本增加两三元,就肉疼的几乎快要死去,然后就大手一挥,砍了;一想到夏天空调开得太足会增加电费支出,于是大手一挥,以后不到三十八度不开空调


  本章未完,请点击下一页继续阅读!
上一页 1234下一页

看了《重生完美时代》的书友还喜欢看

我有一座随身农场
作者:黄土守山人
简介: 赵新宇为生计所迫成为一个外卖小哥、一场横祸让他意外得到一个逆天空间。
更新时间:2025-02-15 14:49:54
最新章节:第三千四百七十二章误导
穿书后她玩脱了
作者:南风恩赐
简介: 意外穿书,还穿成了人见人厌的恶毒女配?

千荞表示来都来了,...
更新时间:2025-02-15 12:39:00
最新章节:第一千九百八十五章 一手造成
开局一座核心舱
作者:西贝猫
简介: 因为自己的粗心大意,端木槐穿越到了游戏《星海OL》的世界之中,从一个小小的核心舱开始...
更新时间:2025-02-15 13:47:00
最新章节:第一千七百三十八章 自作孽(本喵的肚皮又肥了)
宦海官途
作者:风流小二
简介: 做官要有两颗心,一颗是责任心,一颗是良心。且看秦峰一个最偏远乡镇的基层公务员,带着这...
更新时间:2025-02-15 13:23:21
最新章节:第2265章 一定能找到
柯南里的捡尸人
作者:仙舟
简介: 《伪·莫里亚蒂的酒厂生涯》、《如何正确蹭到死神光环》

——...
更新时间:2025-02-15 13:31:00
最新章节:3017【江夏的粉丝群】求月票o(〃'▽'〃)o
谍影:命令与征服
作者:拉丁海十三郎
简介: ……小萌新意外进入力行社特务处,唯一能力,就是可以准确分辨出谁是隐藏的日本人。
更新时间:2025-02-15 13:40:36
最新章节:第1557章,秘密指令