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117:晚上又是日料

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  之后的名物是Kurogi东京招牌的陶板烧胡麻豆腐,不过江海多加了一大块鹅肝。

顾熙迩看了一眼盘中的鹅肝,微微皱眉。

没有动筷子。

温影小声的说:“虽然可以理解这是为了撑住价格,不过实在是画蛇添足的一笔。”

顾熙迩朝她挑眉。

果然,他想什么,她都知道。

胡麻豆腐本身是颇有个性的一个食材,如果要搭配鹅肝这种锋芒毕露的食材,不是大高手很难做到遇强更强。烹饪已经是超级难题,再加上选用的鹅肝品质不算特强,结果一山不容二虎胡麻豆腐本身的风味没能完全发挥,多吃几口鹅肝却觉得整道菜腻了。

其余的还好。

刺身部分上的是toro、炙龙虾和配了蛋黄的鱿鱼。鱼生的质量看上去就感觉很好,蘸料里针对龙虾的蛋黄酱油甚有特色。吃刺身的时候主厨开始准备捏金枪鱼寿司。

最近貌似东京和上江海和牛寿喜烧都很有人气,今天的强肴就是主厨亲自涮的澳洲和牛寿喜烧。

温影:“配着温泉蛋的寿喜烧自然味道不错。”

顾熙迩:“喜欢吧,谁说不想来的?”

温影:“谁说的?我不记得了,不过更令人称道的是他家用的M6澳洲和牛的品质,看上去吃下去都和A4以上的日本和牛没有差异。”

惊讶之余温影追问到底用了哪个澳洲和牛?主厨一边说着巧克力的英文一边拿出了证书:原来用的是 Mayura农场的纯血和牛,以优美的大理石纹路、独特的甜味、带着一丝坚果和黄油的余味出名,原因在于牛每天要吃2公斤由磨碎的巧克力为主,添加多种橡皮糖、草莓和小点心的饲料。当然,价格肯定不便宜,每公斤的零售价格在5000人民币以上。

强肴结束来到了Kurogi出名的御饭部分。黑木纯曾经在一个套餐里推出过三种御饭,而今天的套餐则提供两种:樱花虾和鲑鱼腩。个人理解,樱花虾配上今年的新姜突出了季节性,而鲑鱼腩御饭则代表了京味的特质。有家庭风味的鲑鱼腩饭一直是西健一郎的大招牌,选用油脂丰富的鱼腩以加强滋味,每一粒米都被油香充分包围,这种极简的食物本真纯粹代表了京料理的高度审美境界。年轻的主厨做的鲑鱼腩饭水准很不错,配上咸鲜Q弹的鲑鱼子,让已经吃饱了的温影连着吃了两碗。

顾熙迩:“晚饭吃这么多?每种御饭Kurogi上海都提供一大煲,吃剩的他们会帮打包成便当。”


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