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第5章 富豪奇怪的品味和美食标准(求推荐求收藏)

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上都用冰块降温,不然这批鱼子酱就报废了!顶级鱼子酱的保存温度将绝对不能超过4度,不然他的口感评级就会下降。”博尔先生说。

“这玩意还有评级吗?它们不就是按价钱分成顶级和普通的两种吗?”贾磊不解的问。

“不!我们法国人给鱼子酱制定的最严谨的评级标准,最顶级的鱼子酱按照产地和出身分为三个标准!分别是”博尔先生给贾磊解释到。

严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱

挑剔的法国人早已有了鱼子酱的划分规则,规定只有、sr和r这三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱,而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。

最高级,一年产量不足100尾,且只有超过60岁的成熟鱼,才有资格用来制作鱼子酱。

其次是sr级,12岁左右取卵,鱼子呈现灰棕色,并闪着黑金色光泽,口感不如,却带有一种类似坚果的特殊风味。

最后是r级,7岁取卵,鱼子灰黑色泽。

贾磊听着这如同天书般的科普完全不理解,但是博尔先生这一套长长的话让贾磊听明白一个道理。

“按照你的说法,这些鱼子酱很值钱!特别值钱是吗?”贾磊直白的问。

“是!不懂浪漫的贾少爷。”博尔先生生气的回答说。

“那我就放心了!”贾磊拍拍胸口说。

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